Ganadores de la décimo tercera edición del Concurso Taisi “Pasión por la Fruta” con el tomate como protagonista
Participantes de distintos centros de formación de toda España han enviado 57 propuestas inspiradas en el tomate, protagonista absoluto de esta edición bajo el lema “Aquí hay Tomate”. Los resultados revelan, una vez más, cómo un ingrediente sencillo puede convertirse en fuente de emoción, sabor y arte culinario a través de este concurso organizado por la empresa bilbilitana Taisi.
Durante semanas, escuelas y alumnos de hostelería, pastelería y cocina creativa han volcado su ilusión en platos que reinventan el tomate Taisi en entrantes, platos principales e incluso postres. El jurado, compuesto por profesionales del sector gastronómico, ha valorado especialmente la técnica, la originalidad y el uso destacado de productos Taisi, mostrando la versatilidad de la fruta en sus múltiples formas: desde mermelada hasta tomate confitado.
Ganadores que transforman ingredientes en emociones
El máximo galardón ha sido para “Bailando entre algodones”, una creación de Iratxe Manzano Zurdo, alumna de We Love Chocolate and Pastry (Plasencia, Cáceres). Su receta destacó por el uso exquisito de la mermelada Taisi en siete composiciones distintas, acompañadas de una presentación cuidada y fotografías detalladas que ilustran cada etapa del proceso. Una receta que seduce por su delicadeza, técnica y sensibilidad al interpretar el tomate como un puente entre sabores y texturas.
En la categoría de Accésit Desarrollo y Composición, el jurado reconoció el trabajo de Silvia de Gracia Gómez, de Welovechocolate & Pastry (Granollers, Barcelona), con su “Fagottini de harina de castaña rellenos de tomate confitado y queso Maasdan al pesto de albahaca”, una propuesta ingeniosa y sugerente que combina sabores clásicos con un toque atrevido.
El Accésit Presentación fue para Sergi Cardona González, del Mediterráneo Culinary Center (València), con una pavlova rellena de stracciatella de violetas y mermelada de tomate, acompañada de pistachos y polvo de tomate. Su trabajo sorprendió por la belleza visual y la audaz mezcla de ingredientes.
Por último, el Accésit Originalidad y Premio Popular en Facebook recayó en Estefhanie Yurley Sánchez Casas, de Baking School Barcelona Sabadell, con un alegre y creativo “¡Tómate un Cheesecake!”, que apuesta por el contraste entre lo dulce y lo inesperado, demostrando que el tomate Taisi también puede brillar en repostería con chispa.
Una empresa con sabor a historia y territorio
Un concurso de una empresa de nuestro territorio con historia, presente y mucho futuro, Taisi. Empresa familiar asentada en Calatayud con más de seis décadas de trayectoria en la elaboración de frutas confitadas, mermeladas, rellenos y conservas para la industria alimentaria. Fundada por el abuelo de la actual dirección y hoy impulsada por la tercera generación, la compañía combina tradición artesanal con innovación tecnológica y una clara vocación internacional.
A lo largo de los años, Taisi ha desarrollado una amplia gama de productos destinados a repostería, panadería, heladería y cocina profesional, con presencia en varios países y certificaciones de calidad que avalan sus procesos. Su apuesta por ingredientes locales y sostenibles, junto con iniciativas como este concurso, subrayan la filosofía de acercar la fruta al corazón de la cocina contemporánea.
