La empresa de Calatayud logra el reconocimiento del consumidor para su manzana Golden, su ciruela Rosé y su higo negro, consolidando una apuesta firme por el origen y el sabor
La empresa bilbilitana Interlázaro (Frutas Lázaro), ha sido distinguida con tres Premios Sabor del Año 2026, uno de los galardones más valorados del sector agroalimentario por su sistema de evaluación directa por parte del consumidor. Los productos reconocidos han sido la manzana Golden AMA, la ciruela Rosé AMA y el higo negro AMA, tres referencias que comparten una misma filosofía: fruta cultivada pensando, ante todo, en el sabor.
La entrega de premios se ha celebrado esta mañana en el Gran Teatre del Liceu de Barcelona, en un acto que ha reunido a empresas de todo el país. En el caso de Interlázaro, el triple reconocimiento supone un hito para una compañía con raíces agrícolas profundas en la comarca de Calatayud y más de un siglo de historia vinculada al campo.
Los galardones, que se eligen a partir del resultado de catas organolépticas «a ciegas», se han convertido en un auténtico «termómetro del consumo» que permite a las marcas comprender en profundidad cómo percibe el público sus artículos, ha destacado el sello organizador.
Un premio que nace del paladar del consumidor
“El valor de este reconocimiento es que no responde a tendencias ni a campañas, sino a una experiencia real de consumo”, señalan Gustavo y Raúl Lázaro, tercera generación de la familia al frente de la empresa junto a su padre, Gustavo Lázaro. “Nuestros productos se prueban a ciegas y se valoran únicamente por lo que transmiten en boca. Para quienes trabajamos la fruta desde el origen, eso lo dice todo”.
Los Premios Sabor del Año se conceden tras pruebas sensoriales realizadas por consumidores habituales de cada categoría, bajo la supervisión de laboratorios independientes especializados en análisis organoléptico.
Tres frutas, un mismo enfoque
La manzana Golden AMA, cultivada en zonas de alta altitud de Aragón, destaca por su dulzor equilibrado y su textura fina. La producción controlada y una recolección ajustada al punto óptimo permiten mantener una calidad constante a lo largo del año.
La ciruela Rosé AMA, disponible entre agosto y noviembre, es reconocible por su transición natural de color del amarillo al rosado y por una piel crujiente que precede a una pulpa aromática e intensa.
El trío premiado se completa con el higo negro AMA, una fruta de temporada con piel fina, pulpa muy jugosa y un alto nivel de dulzor. Su versatilidad, tanto para consumo en fresco como en cocina, lo ha convertido en una de las referencias más valoradas de la marca en los últimos años.
El sabor se decide antes de plantar
En Interlázaro, el trabajo comienza mucho antes de que el fruto llegue al árbol. Cada plantación parte de un análisis detallado del suelo, la altitud, la orientación y las condiciones climáticas. “Primero definimos qué fruta queremos obtener y después buscamos el terreno donde pueda expresarse mejor”, explica Raúl Lázaro.
Las labores agrícolas —poda, riego, aclareo y recolección— se ajustan finca a finca, con el objetivo de favorecer una maduración lenta y natural. Este enfoque, unido a catas internas y controles externos, permite mantener perfiles sensoriales definidos campaña tras campaña.
Calatayud como centro de operaciones
La empresa cuenta con fincas propias en la provincia de Zaragoza y una central de manipulación y conservación ubicada en Calatayud, desde donde se gestiona todo el proceso posterior a la recolección. La trazabilidad, la frescura y el respeto por las características originales del producto marcan cada fase.
La combinación de clima mediterráneo y de montaña, junto a las altitudes elevadas de muchas de sus parcelas, contribuye a una mayor concentración de sabor y a una calidad más estable.
Un reconocimiento que refuerza una estrategia a largo plazo
Para Interlázaro, este triple Premio Sabor del Año 2026 no es un punto de llegada, sino una confirmación del camino elegido. “Llevamos cien años cultivando fruta y sabemos que la mejora continua es la única forma de seguir”, afirma Gustavo Lázaro. “El consumidor es exigente y tiene razón en serlo. Nuestro compromiso es ofrecerle siempre una fruta honesta, con sabor y con origen”.
Un compromiso que, esta vez, ha recibido el aval directo de quienes más importan: quienes se sientan a la mesa y la disfrutan.
