Tres premios Sabor del Año 2026 avalan el trabajo de una empresa agrícola con raíces profundas en Aragón Interlázaro
La pasada semana, les dábamos cuenta de la noticia y esta semana desde COPE Calatayud, hemos querido contar también con la voz de la empresa. Interlázaro, conocida por muchos como Frutas Lázaro, acababa de recibir tres premios Sabor del Año 2026, un logro poco habitual y, según los datos del propio certamen, inédito hasta ahora para una empresa aragonesa en una sola edición.
Para conocer cómo se vive un reconocimiento así desde dentro, la emisora bilbilitana conversó con Iván Saldaña, responsable de calidad de la empresa.
Un reconocimiento que llega desde el consumidor
Tal y como explicó Saldaña durante la entrevista, la noticia llegó pocos días antes de finalizar el año. Fue entonces cuando la organización del sello Sabor del Año comunicó a Interlázaro que, a partir de 2026, serían ellos quienes ostentarían el distintivo en tres de sus productos.
Este sello no se concede por jurados técnicos ni campañas de marketing. Su valor reside en que se basa exclusivamente en catas a ciegas realizadas por consumidores habituales, seleccionados por un laboratorio independiente. Personas de diferentes perfiles, edades y contextos sociales que, durante meses, prueban los productos sin saber de qué marca proceden. Solo el sabor decide.
Interlázaro se presentó por primera vez a este certamen cuando consideró que sus productos estaban preparados para someterse al veredicto más exigente: el de quien compra fruta para su mesa.
Tres frutas, tres formas de entender el mimo
Los productos premiados reflejan bien la diversidad y el saber hacer de la empresa.
Por un lado, la manzana Golden AMA, cultivada en la alta montaña aragonesa, en Valdevicor. Un entorno donde las noches frías y los contrastes térmicos dan lugar a una manzana firme, aromática y equilibrada, con ese sabor que solo se consigue cuando el clima y el tiempo trabajan a favor.
También ha sido reconocida la ciruela Roseama, un fruto que Interlázaro lleva años cuidando con paciencia. Crujiente al primer mordisco, jugosa por dentro y con un sabor que sorprende incluso a quienes creen conocer bien este producto.
El tercer premio ha sido para el higo negro, una de las incorporaciones más recientes a sus fincas. En este caso, la apuesta ha sido por técnicas de cultivo innovadoras, pensadas para exponer el fruto al sol en el momento justo y lograr una dulzura natural, sin artificios.
Del campo a la mesa, con nombre propio
Durante la conversación en COPE Calatayud, Saldaña recordó que Interlázaro trabaja con la mayoría de cadenas de supermercados de España y también con mercados europeos. La manzana Golden AMA está disponible durante todo el año, mientras que la ciruela y el higo mantienen su carácter estacional, concentrando su presencia entre agosto y noviembre.
Detrás de cada fruta, insistió, hay decisiones que empiezan mucho antes de la recolección: elegir bien el suelo, cuidar la poda, proteger la floración incluso cuando el invierno aprieta y la nieve cubre los campos.
Un premio compartido entre muchas manos
Uno de los momentos más emotivos de la entrevista llegó al hablar de las personas. Para Iván Saldaña, estos premios no son el resultado de una idea brillante, sino de un trabajo colectivo que empieza en el campo y continúa en la central hortofrutícola.
Desde quienes plantan y cuidan los árboles, hasta quienes seleccionan el fruto en su punto óptimo, pasando por técnicos, ingenieros y responsables de producción. Todos forman parte de un engranaje que solo funciona cuando hay experiencia, paciencia y respeto por la tierra.
La entrega de premios tuvo lugar en el Gran Teatre del Liceu de Barcelona y contó con la presencia de miembros de la familia Lázaro —tercera generación al frente de la empresa— y de varios responsables clave de Interlázaro. Pero la celebración no se quedará ahí: la empresa ha decidido compartir este logro con toda su plantilla en la central, para que nadie se quede fuera de una alegría que consideran común.
Mirando al futuro con los pies en la tierra
Al despedirse de los micrófonos de COPE Calatayud, Iván Saldaña quiso agradecer las muestras de cariño recibidas y el apoyo de los medios locales. Reconoció sentirse abrumado por tantas felicitaciones, pero también reforzado.
Interlázaro afronta 2026 con energías renovadas y la misma filosofía de siempre: hacer bien lo que saben hacer, seguir cuidando el campo y demostrar que desde Calatayud y Aragón se puede llevar el nombre de la tierra muy lejos.
Tres premios avalan ahora ese camino. Pero, como ellos mismos repiten, el verdadero objetivo sigue siendo el mismo de hace cien años: que la fruta sepa a fruta.
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