Los restaurantes Río Piedra, en Nuévalos, y Puerta de Terrer, en Calatayud, se suman a la Guía Repsol en una edición que reconoce 16 nuevos establecimientos en Aragón y eleva la comunidad a 278 Soletes
La Comarca de Calatayud suma esta Semana Santa dos nuevos motivos de orgullo gastronómico. El restaurante Río Piedra, en Nuévalos, y Puerta de Terrer, en Calatayud, han sido distinguidos con un Solete de la Guía Repsol, una selección que reconoce aquellos lugares donde se come bien, sin artificios, y donde apetece volver.
En el caso de Río Piedra, uno de sus responsables, Clemente Lorcas, reconoce la sorpresa que supone este tipo de reconocimientos: “no sabemos cuándo vinieron. Son críticos especializados que no avisan ni se dan a conocer”. Una muestra del carácter discreto con el que la Guía Repsol realiza sus visitas, y también del valor que tiene para quienes reciben la distinción.
Por su parte, Puerta de Terrer se presenta como un restaurante de ambiente cercano, ubicado en pleno casco histórico de Calatayud, junto a la Puerta de Terrer. Su cocina de mercado, con producto fresco y elaboraciones caseras, cambia con la temporada y combina la tradición bilbilitana con toques actuales.
Ambos establecimientos se incorporan así a una lista que sigue creciendo en Aragón, que alcanza ya los 278 Soletes Repsol y consolida a la comunidad como uno de los destinos gastronómicos más interesantes del país. En esta nueva edición de primavera, la guía ha reconocido a 16 establecimientos en toda la región.
En la provincia de Huesca, los nuevos Soletes se reparten entre algunos de los enclaves más visitados del Pirineo y el Prepirineo, con nombres como ‘Balcón del Pirineo’, en Broto; ‘Brasería Mesón del Vero’, en Alquézar; ‘El Molino de Larués’, en Jaca; ‘La Taberna de Casa Cornel’, en Benasque; ‘Leyendas del Pirineo’, en Fiscal, y ‘Nueve’, en Barbastro.
Teruel suma tres nuevas incorporaciones con ‘Do Norte Gastrobar’, en la capital; ‘El Salón’, en Riodeva, y ‘Gastrobar Tierra’, en Alcañiz, reforzando el protagonismo creciente de la provincia en el mapa gastronómico.
En Zaragoza, la capital concentra buena parte de los reconocimientos: ‘Casa Amador’, ‘Cervino’ y ‘Taberna Saputo’, a los que se añaden propuestas en distintos puntos de la provincia como ‘La Merced de la Concordia’, en Tarazona, además de los ya citados Puerta de Terrer y Río Piedra.
Cómo se eligen los Soletes de la Guía Repsol
Los Soletes forman parte de la Guía Repsol y nacen con la idea de reconocer esos lugares que se recomiendan de forma natural, sin necesidad de grandes formalidades. No se trata de una clasificación por puntos ni de una competición, sino de una selección de establecimientos que destacan por su propuesta y por la experiencia que ofrecen al cliente.
La elección corre a cargo de un equipo de expertos y críticos que visitan los establecimientos de manera anónima. Tal y como explican desde el sector, “no avisan ni se dan a conocer”, lo que permite evaluar cada lugar en condiciones reales de servicio y ambiente.
Entre los criterios que se tienen en cuenta están la calidad del producto, la relación calidad-precio, la cercanía en el trato, el ambiente del local y la autenticidad de la propuesta. Todo ello con un enfoque claro: señalar sitios a los que apetece ir, tanto en el día a día como en una escapada.
