Guiado por el Master of Wine Fernando Mora y el enólogo Juan Vicente Alcañiz, el espacio integra las colecciones Cuevas de Arom y la nueva marca Loma Franca
Bodegas San Alejandro ha presentado oficialmente Atelier San Alejandro, un nuevo proyecto enológico que nace con el objetivo de profundizar en la interpretación del viñedo viejo de la DOP Calatayud. Con esta iniciativa, la firma busca reforzar la proyección de una de las cooperativas vitivinícolas más relevantes de Aragón, a través de su apuesta más artesanal y precisa.
Atelier es un espacio concebido para trabajar microvinificaciones, crianzas de mínima intervención y elaboraciones a pequeña escala a partir de viñedos singulares. El proyecto se centra principalmente en Garnachas viejas cultivadas en altura, sobre suelos pedregosos, pizarrosos y de gran personalidad, bajo la premisa de escuchar cada parcela, comprender su carácter y acompañar al vino con las herramientas más adecuadas para que exprese su origen con autenticidad, finura y profundidad.
La puesta de largo del proyecto reunió a profesionales del sector en una experiencia inmersiva dirigida por el Master of Wine Fernando Mora y Juan Vicente Alcañiz, enólogo y director técnico de Bodegas San Alejandro. Ambos guiaron a los asistentes por el nuevo espacio de elaboración, cataron las referencias vinculadas a la iniciativa y desgranaron la filosofía que sustenta Atelier.
Un taller de recipientes ancestrales
Inspirado en el concepto de taller creativo, el nuevo espacio reúne una amplia paleta de recipientes y materiales seleccionados para trabajar cada vino desde el respeto al origen de forma individualizada. Tinajas, giaras, ánforas, damajuanas, huevos, foudres, tinas y barricas conviven en una sala diseñada para elaborar con precisión, sensibilidad y respeto por la materia prima.
Durante el recorrido, se mostró el trabajo con materiales procedentes de Italia, Francia y España, que van desde gres y terracota de Impruneta hasta cerámica microporosa, cocciopesto, cemento y roble francés. Según explicó el equipo durante la presentación, cada recipiente aporta una personalidad distinta y una manera diferente de relacionarse con el vino, influyendo en aspectos como la microoxigenación, la textura, la tensión, el volumen o la preservación de la fruta. Esta diversidad permite desarrollar microvinificaciones independientes de pequeños viñedos viejos y trabajar crianzas más precisas, naturales y complejas, abriendo una nueva dimensión orientada a vinos de parcela y series limitadas.
Diversidad en altura: Cuevas de Arom y Loma Franca
El proyecto se articula en torno a dos colecciones que reflejan la diversidad y el potencial de su viñedo, uniendo la tradición cooperativa, el conocimiento técnico y una mirada contemporánea:
Cuevas de Arom: Elaborada junto a Bodegas Frontonio y Fernando Mora, procede de algunos de los viñedos más altos y antiguos de la denominación. Sus vinos nacen de Garnachas viejas y otras variedades cultivadas en pendientes pronunciadas, por encima de los 800 metros de altitud y sobre suelos precámbricos ricos en pizarra. La colección incluye referencias como Altas Parcelas, As Ladieras, Os Cantals y Tuca Negra.
Loma Franca: Es la nueva marca parcelaria de Bodegas San Alejandro, nacida para rescatar pequeños viñedos ancestrales. Sus primeras referencias son Cerro Gordo (un Macabeo plantado en 1987 a 847 metros de altitud sobre suelo calizo) y Los Tarugos (una Garnacha de 75 años plantada en tresbolillo a 842 metros sobre pizarra gris).
La jornada de presentación continuó con una cata dirigida de estas referencias y concluyó en el restaurante de la bodega con un ronqueo de atún, concebido como una prolongación gastronómica donde se encontraron el vino, el producto, el territorio y la técnica.
Reconocimiento internacional
Con el nacimiento de Atelier, Bodegas San Alejandro —fundada en 1962, ubicada en Miedes de Aragón y compuesta por alrededor de 150 viticultores— reafirma su compromiso con una viticultura sensible, sostenible y ligada al patrimonio vitivinícola de Calatayud.
Este hito llega respaldado por la crítica especializada. En su último informe para Robert Parker: Wine Advocate, Luis Gutiérrez ha destacado a Bodegas San Alejandro como una de las mejores cooperativas de España, subrayando su gestión profesional, su trabajo en viñedo y la creación de esta bodega "boutique" para vinos de parcela. De hecho, nueve referencias de la bodega han superado los 90 puntos Parker, destacando Tuca Negra 2023 (96+ puntos), Os Cantals 2023 (94 puntos), As Ladieras 2023 (93+ puntos) y Altas Parcelas 2023 (92 puntos).
