La Charluca y el Hotel Globales Castillo de Ayud elevan el nombre de la ciudad en una edición muy reñida
La gastronomía bilbilitana está de enhorabuena, y es que Calatayud regresó de la final del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia con dos motivos para celebrar. La Charluca obtuvo el reconocimiento a la mejor tapa de la provincia, mientras que el Hotel Globales Castillo de Ayud se llevó el segundo premio en categoría mediterránea, un logro que coloca a ambos establecimientos entre las propuestas mejor valoradas de la gastronomía aragonesa.
La gala, celebrada en el restaurante Aura, reunió a 25 finalistas en una edición con gran nivel culinario. El jurado, formado íntegramente por chefs aragoneses con estrella Michelin, evaluó técnica, sabor y concepto. En un certamen tan competitivo, que premia creatividad pero también identidad, las dos creaciones bilbilitanas lograron hacerse un hueco destacado.
La Charluca convenció al público con la tapa que representará a la provincia, mientras que el Hotel Globales Castillo de Ayud destacó en su categoría con un pani puri relleno de berenjena asada, tomate seco y tartar de trucha del río Piedra, una propuesta que conectó tradición y territorio.
A pesar del triunfo bilbilitano, el primer premio absoluto viajó a Zaragoza capital. Basho Café se alzó con la distinción principal gracias a El Guirlachico, seguido por Pome y Envero Gastro Wine. El resto del palmarés quedó así:
MEJOR TAPA DE ZARAGOZA Y PROVINCIA 2025
• 1.º Basho Café – “El Guirlachico”
• 2.º Pome – “Txuvaca”
• 3.º Envero Gastro Wine – “Mil hojas de Ternasco”
MEJOR TAPA ARAGONESA – “Aragón, Sabor de Verdad”
• 1.º La Flor de Lis – “La jota”
• 2.º Birabola Restaurante – “El mañolito”
• 3.º Bonhomia Gastrobar – “Secreto Aragonés”
MEJOR TAPA ORIGINAL
• 1.º Flash Alagón – “Frisel”
• 2.º La Grillera – “Pepito de Cristal”
• 3.º Gastrobar Tonik – “¿Y ahora qué hago con las galeras?”
TAPA MEDITERRÁNEA
• 1.º Mesón Los Cántaros – “Vieira Ibérica”
• 2.º Hotel Globales Castillo de Ayud – “Pani puri relleno de berenjena asada, tomate seco y tartar de trucha del Río Piedra”
• 3.º Cervecería Navarro 3 – “Tradición y rebeldía”
TAPA ELABORADA CON JAMÓN DE TERUEL DOP
• 1.º Casa Nogara – “Bombón Otoñal”
• 2.º El Bosque de Bruba – “Cachopo Teryhuerta”
• 3.º Taberna La Martingala – “La martingala en velero”
BANDERILLA
• 1.º La Barrica de Nao – “La Gilda es una caña”
• 2.º Restaurante El Burgolés – “Gilda especial de la casa”
• 3.º Bar Central – “Gilda Negra”
VOTACIÓN DEL PÚBLICO
• Tapa más popular: Dalai Valdespartera – “Cono crujiente de lechona en lata export”
• Mejor barra: Bar La Peña
• Mejor servicio: Bar-Restaurante Fígari
• Mejor tapa apta para celíacos: Barracuda Tavern
• Tapa más sostenible: Pollería San Pablo
• Mejor tapa de casquería I.G.P. Ternasco de Aragón: La Doris Gastrotaberna
• Mejor tapa de la provincia: La Charluca (Calatayud)
