El avance en el estilo de los vinos de la DOP Calatayud ha sido grande en los últimos 15 años
Ayer la DOP Calatayud reunía a un grupo de expertos internacionales —sommeliers, miembros del Institute of Masters of Wine, compradores y prescriptores de países tan diversos como Canadá, Reino Unido, Estados Unidos, Dinamarca, Suecia o Finlandia— en el marco del recorrido MW Trip – Cradles of Garnacha, promovido por la OIVE, con el fin de mostrar al mundo la nueva cara de sus garnachas.
El prestigioso Master of Wine Álvaro Ribalta, encargado de guiar la cata técnica de siete vinos representativos de la denominación, subrayó que la renovación de estilo ha sido notable: “elaborar vinos menos rústicos y más finos y estilizados va a permitir que esta denominación de origen dé un importante salto a nivel internacional”. Según él, la clave está en el trabajo detallado en campo y bodega —vendimias más tempranas, evitar sobremaduraciones, limitar el uso de barricas nuevas o apostar por depósitos que permitan una expresión más pura— sin perder de vista las raíces: las viñas viejas, los suelos y la altitud.
La fortaleza de la DOP radica precisamente en ese terruño: viñedos situados entre los 550 y los 1.100 metros sobre el nivel del mar en las estribaciones del Sistema Ibérico, en pendientes que escapan de la mecanización. Suelos pedregosos, calcáreos, con presencia de pizarras, margas, arcillas, y una diversidad geológica que incluye rocas de hasta 500 millones de años, como explicó la geóloga Ruth Soto, involucrada en los análisis de suelo de la región.
La garnacha tinta domina el paisaje vitivinícola: ocupa más de la mitad de la superficie plantada, y muchas de sus cepas superan los 45–50 años —las llamadas “viñas viejas”—, esenciales para lograr vinos de gran concentración, carácter y autenticidad.
Este encuentro internacional —celebrado en un contexto en el que, por el clima adverso, la visita a los viñedos tuvo que anularse y completar la actividad en el Aula San Benito de Calatayud— ha servido para poner en valor lo que ya puede definirse como la identidad renovada de la DOP: vinos de altura, con el sello del terroir, capaces de competir en mercados exigentes sin perder su esencia.
