El Panel de Cata del Consejo Regulador ha calificado los vinos de guarda de la campaña anterior
Según publica la Denominación de Origen Calatayud a través de una nota de prensa, el Panel de Cata de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Calatayud, integrado por seis enólogos de distintas bodegas, se reunieron de forma telemática la semana pasada para calificar los vinos de guarda de la campaña anterior (2019).
Los técnicos, que debido a las medidas sanitarias derivadas del Covid 19, realizaron de forma individual la valoración de sus respectivos vinos para luego definir de forma colectiva la añada 2019, concluyeron calificándola de “muy buena, con vinos expresivos y aromáticos”.
El panel ha valorado también las condiciones climatológicas de 2019, que “pese a algunos episodios de granizo, la uva entró muy bien en bodega, aunque un poco más corta en volumen que la anterior”. Los enólogos recordaron que la cosecha del 2019 se caracterizó por tener un invierno frío y una primavera lluviosa y fría, que supuso un retrasó en el ciclo normal, aunque con un cuajado de la fruta óptimo, sobre todo en la variedad garnacha tinta, mayoritaria en la zona.
Estas condiciones han originado una añada marcada por “una fruta de tonalidades de cereza intensa, balsámica, con una acidez equilibrada y con aromas que nos recuerdan a hierba seca y monte bajo”, añaden los técnicos.
El Panel considera además que, sobre todos, los tintos de garnacha “tienen una identidad propia muy vinculada al territorio y a las condiciones climáticas de la zona. No presentan mucha concentración, haciéndolos muy accesibles a distintos paladares”.
Asimismo, realizaron un primer avance de la añada 2020, en función de cómo evolucionó el proceso vegetativo y cómo estaban comportándose los primeros vinos jóvenes del año. En este contexto, apuntaron que “si la evolución continúa en la misma línea, los vinos de 2020 podrían calificarse de excelentes, aunque todavía es pronto para hacer una valoración”.
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¿Qué es el panel de cata?
Se trata de una herramienta imprescindible para la descripción y la evaluación de la calidad y la única manera de asegurar que los productos cumplen con los parámetros sensoriales definidos en los reglamentos.
Estos técnicos tienen una doble función: por un lado permitir la definición de la tipicidad sensorial mediante la descripción de atributos que los diferencias de otros productos, y por el otro asegurar que los productos que se van a comercializar bajo dicho sello cumplen esas características previamente definidas.