ALMONACID / ATECA.- Guirlache y cacao de Ateca, claves para elaborar el turrón del siglo XVIII

Comarca de Valdejalón
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La iniciativa, de panadería Luís Angel, de Almonacid de la Sierra


En esta localidad el año pasado el propietario de la panadería, Luís Angel, decidía elaborar una receta de turrón con Francisco de Goya como protagonista. Se trataba de elaborar el turrón que posiblemente comiera el genial pintor aragonés en su residencia de Madrid. Un turrón característico de la región elaborado con guirlache, almendras de la Sierra de Algairén, azúcar, anisillos, todo ello mezclado con el cacao propio de Ateca.
Este año daba un paso más, creando una versión mejorada con la incorporación de mantequilla de algarrobas, nueves, avellanas y almendras, siempre, desde luego contando con el cacao de Ateca.
Un turrón totalmente artesanal y que se comercializan, las dos, tanto en el obrador de Almonacid de la Sierra, como en Fuendetodos, localidad natal del pintor aragonés.
Desde luego, con los mejores ingredientes, entre los que se encuentra el chocolate de Ateca y el guirlache aragonés, posiblemente se pueda elaborar un turrón netamente aragonés.

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